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一根豆芽多少毒?
臺州中苗機械有限公司

中國豆芽(或芽苗菜)專業(或財產)協會專家(或監事)沈朝輝說,AB粉主要成份為6-芐基腺嘌呤和赤霉素,可使芽菜3天就能夠長到7厘米的長度,并且口感鮮美。但AB粉會導致兒童發育早熟、女性生理改觀、老年人骨質松散等,有致癌可能。漂白粉使芽菜顏色鮮明,但攝入體內會導致口咽、食道、胃黏膜損傷,嚴重者可呈現低血壓、高氯血癥等;保鮮粉使芽菜保持不腐,但會影響目力、肝臟、腸胃,持續食用可能形成多種癌變。

評析:

1、“中國豆芽(或芽苗菜)專業(或財產)協會”到底叫什么名?查詢民政社團登記未查到,請各位網友幫忙。

2、“沈朝輝”到底是“專家”還是“監事”?請各位網友幫忙查查。

3、“6-芐基腺嘌呤和赤霉素,可使芽菜3天就能夠長到7厘米的長度”,6-芐基腺嘌呤的作用主要是除側(須)根、增粗增產,赤霉素的作用主要是提高種子發芽率并增白。若靠此促長,則會降低產量,豆芽的增長速度主要取決于溫度和水分。號稱專家的沈朝輝難道不明白?

4、“AB粉會導致兒童發育早熟”,以下真正的專家都明確駁斥此類謠言:

(1)《解析致命食物(四)、胖大無根豆芽》( 2011-01-25 史軍,植物學博士,前《科學世界》副主編,現在科學松鼠會“果殼閱讀”策劃少兒圖書);

(2)《不明不白的“性早熟”》(2013-08-28 鐘凱,國家食品安全風險評估中心,副研究員,食品安全博士);

(3)《帶你認識植物生長調節劑》(2013-06-24 ,康玉凡,中國農業大學農學與生物技術學院教授,博士生導師;GB22556-2008《豆芽衛生標準》起草人之一;中國農業產業經濟發展協會豆類芽菜產業分會副會長兼秘書長;芽菜研究中心主任;國家食用豆現代產業技術體系食用豆產品加工研究崗位科學家;擔任中國農業大學理科試驗班導師);

(4)《小豆芽,大困惑》(2013-06-18 阮光鋒,食品與營養信息交流中心,中國農業大學營養與食品安全碩士);⑤《經濟半小時 是不是膨大劑惹的禍?》(2011-05-31)南京農業大學園藝學院教授汪良駒)。不知沈專家比這些專家學識高多少?

5、漂白粉、保鮮粉實際上就是保險粉(焦亞硫酸鈉)分工業級(有害)和食品級,任何餅干糕點都含有這種食品添加劑,吃餅干致癌?

6、“可能致癌”,我說你可能是日本鬼子遺留在中國的后代,請問幾率有多大?(抱歉,這是我第一次爆粗口,因為你是唯一以“豆芽專家”造謠的人。我知道你不是日裔)問題是國際癌癥研究所確定不可能致癌的4類物質只有一種己內酰胺 ,為了不餓死,我只能悲壯地吃2B類和3類致癌物,你呢?是否還在一邊吃含1類致癌物的煙、酒、檳榔、燒烤食物、加工肉制品等,一邊跟著媒體咒罵對人的致癌性尚無法分類的3類物質(6-芐基腺嘌呤等)?

7、“AB粉會導致女性生理改觀、老年人骨質松散等”,以下專家、專著、國家機關公函可駁斥此謬論:

(1)農業部新聞辦公室2011年7月5日舉行新聞發布會 聯合國糧農組織農藥管理專家、農業部農藥檢定所顧寶根副所長說:“植物生長調節劑毒性很低,以赤霉素為例,赤霉素的LD50大于15000mg/kg,其毒性比鹽低! 

(2)中國科學院植物研究所邵莉楣研究員著《植物生長調節劑應用手冊》(2011年10月第2版)“赤霉酸[毒性] 對人、畜無害,對皮膚與眼睛沒有刺激性。小白鼠口服15克/千克體重沒有中毒癥狀 6-芐基腺嘌呤[毒性] 無毒…” 

(3)北京農學院植物科學技術系教授,中國釀酒協會原料專業委員會秘書長,中國作物學會大麥專業委員會委員白普一的報告(《21世紀經濟報道》2011-06-20)“目前無任何證據證明赤霉素對人體健康有影響! 

(4)中國農業科學院植物保護研究所研究員,博士,中國農科院博導,農業部重點開放實驗室《農藥化學與農藥使用技術》學術委員會委員張朝賢(2011-05-21 )“目前赤霉酸在全世界范圍內廣泛使用,尚未發現對人體有害!

(5)2011年7月25日上午9點,國際食品法典委員會高級專家,國際食品法典農藥殘留委員會(CCPR)主席,衛生部食品衛生標準專業委員會委員喬雄梧等做客新華網,就“植物生長調節劑相關問題”與網友在線交流。喬雄梧:使用過植物生長調節劑的農產品是安全的,不會危害健康。

(6)《6-芐基腺嘌呤的安全性毒理學評價》(《南京醫學院學報》1987年第3期)“本化合物是比較安全的低毒、弱蓄積性的人工合成物質!

(7)《“8012”植物生長調節劑誘變性、致畸性實驗》(中華醫學會《衛生毒理學雜志》1995年第10期)“8012”(注)植物生長調節劑用于培育無根豆芽,其致突變致畸形試驗結果表明:“8012”對鼠傷寒沙門氏組氨酸缺陷型菌無誘發回復突變作用,不誘發小鼠骨髓微核數增加,對仔鼠對體細胞及生殖細胞均無致畸作用,也不影響胎鼠的生長及內臟、骨髓的發育。我們認為“8012”植物生長調節劑是安全的。(注:主要是6-芐基腺嘌呤)

(8)《植物生長調節劑的安全性分析》(河北農業大學食品科技學院 郭瀟 趙文 )“赤霉素、動力精、三十烷醇、甲殼素、抗壞血酸、豆芽靈(注)和細胞動素等對人畜無毒!(注:即6-芐基腺嘌呤)

(9)《關于豆芽中6-芐基腺嘌呤殘留對消費者健康影響的評估意見》(浙江省農業科學院農產品質量標準研究所2013-9-13) 6-芐基腺嘌呤在豆芽生產中的規范使用,也是安全的。

(10)《豆芽中6-芐基腺嘌呤殘留的膳食風險評估報告》(農業部農產品質量安全風險評估實驗室(杭州)2013-9-12) 

即使按照最大風險原則進行評估,各類人群的6-芐基腺嘌呤攝入量也遠低于每日允許攝入量,風險完全可以接受。

(11)中國農業大學研究課題“關于6-芐基腺嘌呤和赤霉酸在豆芽工廠化生產中使用后殘留量變化及其膳食風險評估”

研究結果顯示芐氨基嘌呤和赤霉酸在黃豆芽上按照低濃度施用2次,3天后其殘留最高值分別為0.14mg/kg和0.18mg/kg;在綠豆芽上的殘留試驗最高值分別為0.13mg/kg和0.046mg/kg。而6-芐氨基嘌呤和赤霉酸的ADI值(注1)分別為 0.05 mg(kgbw·d)和3 mg/(kg bw·d)。豆芽中芐氨基嘌呤和赤霉酸殘留風險評估結果,其慢性風險商(RQc)(注2)均低于0.1%,急性風險商(RQa)(注2)均低于7%,表明膳食攝入風險是很低的。(注1:ADI是FAO/WHO農藥殘留聯合專家委員會確定的每日允許攝入量。注2:風險商>100%,表示有不可接受的風險,風險商越小越安全。)

(12)衛生部《政府信息公開告知書》(2013年2306號)

《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)中將6-芐基腺嘌呤作為食品工業用加工助劑列為附錄C中,按照標準使用是符合食品安全要求的。因該物質已作為植物生長調節劑,屬于農藥,不再具有食品添加劑工藝必要性,故將其從《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)中刪除,而不是由于食品安全原因。

(13)農業部(農辦農[2011]63號)《第八屆全國農藥登記評審委員會第九次全體會議紀要》和農業部(農農[2011]20號)《豁免制訂食品中最大殘留限量標準的農藥名單》 赤霉酸、芐氨基嘌呤(注)由于安全無害,不存在安全風險,根據國際慣例,不需要制定殘留限量,列入“免訂殘留限量名單”。(注:即6-芐基腺嘌呤)

(14)《境外豁免農藥名單》和《美國食品中農藥殘留限量標準》

赤霉酸被歐盟、美國、新西蘭等世界上食品最嚴標準的國家“免訂殘留限量”;6-芐基腺嘌呤被美國、香港、臺灣等國家或地區“免訂殘留限量”。

(15)日本《肯定列表制度》

豆芽歸為“其他蔬菜”,6-芐基腺嘌呤最大殘留限量≤0.5mg/kg(允許殘留量是最高的),赤霉素≤0.2mg/kg。


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